【专家】吃死螃蟹或致丧命 专家：中秋吃螃蟹有讲究

专家 专家组 专家团 ,本文关键词:中秋

    吃死螃蟹或致丧命 专家：中秋吃螃蟹有讲究

出场专家：黄连珍，湖北省营养学会理事长，华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授。

又到了蟹肥味美的时节，所以,中秋除了吃月饼，螃蟹也是餐桌上少不了的美味佳肴,因为人们把食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语“一盘蟹，顶桌菜”，一语道破螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体大有滋补作用。那么，螃蟹究竟营养怎样？如何滋补人体呢？食用又有哪些讲究呢？

螃蟹富含优质蛋白质，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但维生素a、e和b族较高，特别是蟹黄中富含维生素a，有益于视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，钙对人体可起到补充钙的作用，在钙、磷、钠、钾及维生素c等的代谢上，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥重要作用。蟹还富含锌、硒、铜等人体必需的微量元素，不仅能补充人体对营养的需要，并有着重要的生理功能。

据《本草纲目》记载：螃蟹气味咸、寒，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。从蟹的营养成分看，它虽然富含营养，但是它所含的胆固醇和钠都偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人如高血压、心脏病、动脉硬化及过敏性体质、肠胃不适者等在食用时定要有所节制才行。

(文章来自互联网 源：四川在线[微博])

专家zhuanjia相关"吃死螃蟹或致丧命 专家：中秋吃螃蟹有讲究"就介绍到这里，如果对于专家这方面有更多兴趣请多方了解，谢谢对专家zhuanjia的支持，对于吃死螃蟹或致丧命 专家：中秋吃螃蟹有讲究有建议可以及时向我们反馈。

专家 专家组 专家团 ,本资讯的关键词:中秋